מאפינס דובדבנים טבעוני ללא גלוטן

מצרכים:

1 וחצי כוסות קמח קינואה או קמח כוסמת

1 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)

½ כפית סודה לשתייה

2 כפיות קינמון

2 בננות בשלות בינוניות

½ כוס דובדבנים שלמים (ניתן להשתמש גם באוכמניות)

1/4 כוס שמן קוקוס

1/3 כוס מייפל טבעי/סילאן

1 כף קמח פשתן + 3 כפות מים

½ כוס חלב שקדים ללא סוכר

2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מערבבים בכוס את הקמח פשתן והמים ומניחים בצד למשך כמה דקות.

בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה וקינמון.

מערבבים היטב את החומרים הרטובים: תערובת הקמח פשתן, בננות, חלב שקדים, שמן קוקוס, מייפל ווניל.

מוסיפים את החומרים הרטובים לקערת היבשים תוך ערבוב מתמיד ולבסוף מוסיפים את הדובדבנים. מערבבים שוב להטמעת הדובדבנים בבלילת המאפינס.

יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס בגובה 3/4 השקע ואופים כ-20 דקות.

מעבירים את המאפינס למקרר למשך כמה דקות.

מוציאים ונהנים.